طرز تهیه آش سورانه کرمانشاه خوشمزه و مجلسی برای افطار

به گزارش آرمان ملی آنلاین، سورانه گیاهی خودرو و شبیه تره و سیر که در انتها به رنگ ارغوانی است. آش سورانه یک نوع بورانی و از غذا‌های خوشمزه محلی کرمانشاه در فصل بهار است که به طرز سنتی و اصیل خود پخته می‌شود و طعم و عطری بی نظیر دارد.

طرز تهیه آش سورانه با گوشت

دستور تهیه:

 برگ‌های سورانه را از هم جدا کرده و انتها و سر زرد برگ‌ها را با قیچی گرفته و آنها را خوب بشوئید.
 بعد از خشک شدن، برگ‌ها را به طول ۲ سانتی‌متر قیچی کرده و با زردچوبه و روغن زیتون کمی تفت دهید.
 سپس یک الی یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.
 در این فاصله گوشت را هم با روغن زیتون کمی تفت دهید و نمک و زردچوبه و فلفل بزنید و گوشت را به سورانه اضافه کنید تا با هم بپزد.
 ظرف نیم ساعت این غذا درست می‌شود بعد رب انار اضافه کنید و بچشید اگر ترش بود با اضافه کردن شکر چاشنی را خوشمزه‌تر کنید.
 در آخر پیاز داغ را بریزید و چند جوش که زد شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه آش سورانه بدون گوشت

در تهیه این آش به هیچ عنوان گوشت استفاده نمی‌شود و اگر کسی برای تهیه آن از گوشت استفاده کرد یک سلیقه شخصی است. برای تهیه آش سورانه بدون گوشت مراحل زیر را دنبال کنید:

 ابتدا سورانه را پاک کرده و تمیز شسته و سپس به اندازه یک سانتی خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
 در ظرفی مقداری روغن ریخته پیاز را خرد می‌کنیم و بعد از کمی تفت دادن زردچوبه و آرد را اضافه و سورانه را اضافه و کاملا تفت می‌دهیم.
 برنج را نیز شسته و به قابلمه اضافه می‌کنیم و به مقدار ۲ تا ۳ لیوان آب روی آن ریخته و زیر شعله را متوسط می‌کنیم تا برنج بپزد.
 سبزی باید پخته شده و آش با لعاب دادن برنج جا بیافتد.
 بعد از له شدن کامل برنج رب انار را اضافه و نمک را تست می‌کنیم.
 زیر شعله را کم کرده تا آش جا بیافتد.
 سپس در ظرف ریخته و به همراه خانواده از این آش بسیار بسیار خوشمزه استفاده می‌کنیم.