روغن سالم و چربیهای مفید/ چگونه انتخاب کنیم؟
مصرف روغن مناسب و چربیهای سالم، نقش مهمی در سلامت بدن دارد. دکتر مونا گل محمدی، متخصص تغذیه، با اشاره به اهمیت انتخاب روغن و چربی مناسب، نکاتی در مورد مصرف روغنهای سالم و محدود کردن چربیهای مضر ارائه کرده است.
به گزارش آرمان ملی آنلاین، به گفته دکتر مونا گل محمدی، عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان، انتخاب روغن مناسب به روش و دمای پخت بستگی دارد. روغنهای زیتون و کانولا به عنوان گزینههای سالم برای پخت و پز توصیه میشوند. با این حال، این روغنها برای سرخ کردنهای عمیق مناسب نیستند. علاوه بر این، روغنهایی مانند کنجد، هسته انگور، ذرت و آفتابگردان نیز برای پخت غذا قابل استفاده هستند.
چربیهای مفید برای بدن
چربیهای غیراشباع به دو دسته تقسیم میشوند:
- چربیهای موفا (تکباندی): این چربیها سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش میدهند. منابع این چربیها شامل روغن زیتون، کانولا، آووکادو، بادام و مغزهاست.
- چربیهای امگا ۳ و امگا ۶ (چندباندی): امگا ۳ برای سلامت قلب، کاهش التهاب، و بهبود عملکرد مغز مفید است و در ماهیهای چرب، بذر کتان و گردو یافت میشود. امگا ۶ نیز در روغنهای گیاهی وجود دارد و برای سلامت پوست و سلولها اهمیت دارد، اما مصرف متعادل آن ضروری است.
محدودیت در مصرف چربیهای مضر
چربیهای ترنس و اشباع از جمله چربیهای مضر هستند. چربیهای ترنس میتوانند سطح کلسترول بد را افزایش و کلسترول خوب را کاهش دهند. این چربیها در فرآوردههایی مانند مارگارین، روغنهای هیدروژنه، گوشت قرمز و لبنیات پرچرب وجود دارند و باید مصرف آنها به شدت محدود شود.
چربیهای اشباع که عمدتاً در منابع حیوانی و برخی منابع گیاهی مانند روغن پالم و نارگیل یافت میشوند، میتوانند به افزایش سطح LDL و بیماریهای قلبی عروقی منجر شوند.
توصیههای کلی برای مصرف چربی
- استفاده از لبنیات کمچرب
- کاهش مصرف گوشت قرمز به ۱-۲ بار در هفته
- محدود کردن غذاهای سرخشده و فرآوریشده
- مصرف ماهی حداقل ۱-۲ بار در هفته
- استفاده از روشهای پخت سالم مانند آبپز و بخارپز
- افزودن مغزها و دانهها به رژیم غذایی به عنوان منابع چربی سالم
نتیجهگیری
دکتر گل محمدی تأکید کرد که انتخاب روغن و چربی مناسب، همراه با کاهش مصرف چربیهای مضر، گامی کلیدی در حفظ سلامت قلب، کاهش وزن، و پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر است. همچنین توجه به تعادل در مصرف امگا ۳ و امگا ۶، به ویژه در رژیمهای غذایی روزانه، بسیار مهم است.
ارسال نظر