طرز تهیه جوجه کباب در خانه به سبک رستوران

مواد لازم برای طرز تهیه جوجه کباب خانگی با ماست و زعفران
مرغ     1 عدد متوسط
پیاز      2 عدد بزرگ
آبلیمو     5 قاشق غذاخوری
ماست چکیده یا پرچرب     100 گرم
زعفران دم کرده     ۲ قاشق غذاخوری
کره     100 گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه     به مقدار لازم
روغن زیتون     4 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای     1 عدد

طرز تهیه:

   * مرغ را به‌خوبی شسته و پوست اضافه‌ی آن را جدا کنید. برای جوجه بدون استخوان، سینه مرغ را به تکه‌های یک اندازه و مناسب برای سیخ کردن برش بزنید. برای جوجه با استخوان، قسمت‌هایی مانند ران، کتف و بال را جدا کرده و هر کدام را جداگانه سیخ بزنید.
  *  تکه‌های مرغ را در یک ظرف بزرگ بریزید. سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کرده و به همراه مرغ، روغن زیتون، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ماست چکیده و زعفران دم کرده را به ظرف اضافه کنید. سپس مواد را به‌خوبی با دست مخلوط کنید تا همه‌ی قسمت‌های مرغ به سس آغشته شوند.
  * ظرف را با سلفون پوشانده و حداقل به‌مدت ۲ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ به‌خوبی مزه‌دار شود.
    پس از گذشت زمان مورد نظر، تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید. دقت کنید که قطعات بدون استخوان را کنار هم و قطعات با استخوان را جداگانه به سیخ بکشید تا جوجه‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.
  *  منقل را آماده کرده و زغال‌ها را به‌خوبی روشن کنید.
    سیخ‌ها را روی منقل زغال داغ قرار دهید. اجازه دهید جوجه‌ها کمی خودشان را بگیرند سپس به‌صورت مداوم آن‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته شوند.
  *  در حین پخت، کره را ذوب کرده و باقیمانده زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. این سس را با قلم مو روی جوجه‌ها بمالید تا طعم و رنگ بهتری پیدا کنند.
  *  پس از پخت کامل، جوجه‌ها را از روی منقل برداشته و با استفاده از یک تکه نان، سیخ را از جوجه جدا کنید.
 *   جوجه کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با نان یا برنج سرو کنید.